全产业链发展小龙虾撬动“大产业”龙虾产业的实力“出圈”，进进跨金池也带动了金湖县养殖、进进跨金池捕捞、储运、加工、销售、餐饮、快递、物流、电子商务等行业的发展，全县相关从业人员超10万人。

“我们的龙虾加工生产线，步推采用超声波、步推高压涡流等物理化清洗和精准烹制、速冻锁鲜等新工艺全程机械化加工龙虾，大大提升了优势特色产业的经济附加值。

”江苏金湖江淮龙虾产业有限公司是一家专注于龙虾调料和龙虾产品开发、司本试点生产及销售的新型企业，司本试点设有产品研发中心、市场营销拓展中心、龙虾烹饪技术培训中心等机构，拥有标准化生产车间、国内先进生产设备及优秀的技术团队，以及两万多亩龙虾养殖基地。

“公司研发了‘惊湖’牌龙虾调料，外币有蒜泥底料、外币十三香等系列产品，分为固体和液体两种形态，采用传统配方和现代工艺秘制而成；龙虾产品有半成品液氮速冻龙虾、成品香辣、蒜泥龙虾等，广受消费者的欢迎。

化资”公司相关负责人介绍。

为了让龙虾爬上更多食客的餐桌，央行体金湖县还集中设立了两个规模较大的龙虾交易市场，年交易量2万吨左右，全年通过电商流通体系销售的龙虾约万吨。